西野看護師島田です。 　｢昆布はね、一晩水につけておくと柔らかくなるんですよ。大豆と一緒に煮ると美味しいですよ。｣とご高齢の利用者さまが親身な口調でこう教えてくれた。 　いただいた昆布巻きの美味に感激したことがある。｢そ…