これからが旬！！栄養満点のアスパラガス

こんにちは！しあわせ琴似看護師のAです。
GWも終えて気温の上がり下がりが大きくなってきていますね。日中は汗ばむことも多いですが、朝晩はまだ肌寒くストーブを少しだけつけているという方も多いかと思います。日中の寒暖差が大きいと体調を崩しやすいですよね。そこで今日はちょうど旬を迎えるアスパラガスのおすすめレシピを紹介したいと思います。

アスパラは何といってもその名の取通りアスパラギン酸が豊富です。栄養ドリンクにも含まれる成分でもあるほど疲労回復効果に効果があると言われています。また葉酸も豊富で貧血の方や特におなかの赤ちゃんの発育には必要不可欠なので妊婦さんはぜひ摂っていただきたい栄養素の一つです。またホワイトアスパラガスはビタミンなどはグリーンアスパラには劣りますが免疫力アップに効果的なサポニンの含有量が多いのが特徴です。そして部位では穂先が最も多いので離乳食にもいかがでしょうか。また筋張っているので下処理で捨ててしまうことも多い「はかま」もアスパラプチンといって血圧の上昇を抑えてくれるので、血圧が気になる方はぜひ一緒に食べてみてください。

アスパラとエビの炒め物

材料　（2人分）

無頭バナメイエビ150グラム

アスパラガス７本

玉ねぎ　1/2個

ニンニク1かけ

プチトマト４個

エビの下処理用　酒大さじ1/2、塩小さじ1/4　片栗粉小さじ2

味付け用　白ワイン大さじ2　水大さじ3　コンソメ顆粒小さじ1/4　パルメザンチーズ小さじ2　

　　　　　ホワイトペッパー少々

①エビの殻と背ワタを取り下処理用の調味料と一緒にビニール袋に入れて良く揉みこみしばらくおく。

②アスパラガスの根元の硬い部分をピーラーでむき4センチ程度に切る

③玉ねぎとオリーブオイルフライパンに入れ弱火で炒める。玉ねぎが透明になったらニンニクを加え、①のエビを重ならないように並べ色が変わるまでそのまま火を通す。

④アスパラガスを加え炒める。

⑤バター以外の味付け用調味料を加え混ぜながら火が通るまで炒める。最後にプチトマトを加え火を止めて余熱でバターを溶かして絡めて完成！！

旬の食べ物は特に栄養素が高いので、皆さんもモリモリ食べて季節の変わり目を乗り切っていきましょう！しあわせ琴似でも元気いっぱいリハビリや趣味活動に参加していただいています。一日一日を笑顔で過ごせるよう私たちも頑張っていきたいです！